Харчовыя прадукты звычайна маюць утрыманне вільгаці ад 30% да 97%, і прымяненне мікрахвалевай сушкі або -ўзмоцненай сушкі ў мікрахвалевай печы мае шырокія перспектывы прымянення.
(1) Хуткая сушка ежы ў мікрахвалевай печы: напрыклад, выкарыстанне мікрахвалевага нагрэву для сушкі гародніны да вільготнасці ніжэй за 20 % ("сушаная гародніна") можа быць больш чым у дзесяць разоў больш эфектыўным, чым традыцыйныя метады. Гэты метад падыходзіць не толькі для сушкі гародніны, але таксама больш падыходзіць для сушкі прадуктаў на аснове-марскіх водарасцяў. Пад мікраскопам выявілі, што тканіна гародніны, сушанай у мікрахвалевай-печы, бліжэй да тканіны свежай гародніны, чым любы іншы метад, за выключэннем-сушкі замарожваннем, але час сушкі карацейшы, чым сушкі-ліофілізацыяй. Мікрахвалевыя печы таксама можна выкарыстоўваць для канчатковай сушкі смажаных прадуктаў, зэканоміўшы алей і атрымліваючы лёгкія духмяныя прадукты з нізкім утрыманнем алею.
Сушка цеста гарачым паветрам займае 5-8 гадзін, каб пазбегнуць адукацыі скарыначкі або расколін, у той час як мікрахвалевая сушка займае ўсяго 1-2 гадзіны, каб высахнуць з першапачатковага ўтрымання вільгаці да 20%, пры гэтым гарачае паветра выдаляе вільгаць, эканомячы 25% энергіі. Сушка ў мікрахвалевай печы таксама можа паменшыць бактэрыяльнае заражэнне; напрыклад, пры камбінаванай сушцы часныку гарачым паветрам і мікрахвалевай печчу гарачае паветра высушвае вільгаць з 80% да 10% (у вільготнай аснове), а затым мікрахвалевая сушка зніжае яе да 5%, што прыводзіць да зніжэння агульнай колькасці бактэрый на 90% і эканоміі энергіі на 30%.
Ва ўмовах вакууму мікрахвалевыя печы могуць апрацоўваць матэрыялы, якія псуюцца або дэградуюць пры тэмпературы вышэй за 40 градусаў (часам нават пры 15 градусаў). Вакуумныя сушыльныя печы выкарыстоўваюць толькі цеплаправоднасць, звычайна без канвектыўнага нагрэву, што прыводзіць да вельмі доўгага часу сушкі. Прадукты, высушаныя з выкарыстаннем мікрахвалевай вакуумнай сушкі, ўключаюць фруктовыя канцэнтраты, парашок гарбаты, ферменты і гародніну (грыбы, часнык, соевыя бабы і інш.). Эксплуатацыйны кошт знаходзіцца паміж сушкай распыленнем і-ліофілізацыяй. У гэтых сістэмах матэрыял звычайна ўяўляе сабой пасту-падобную субстанцыю, якая распаўсюджваецца на канвеернай стужцы і праходзіць праз спецыяльна выраблены тунэль (ступень вакууму 133,3-2666 Па), утвараючы пеністае рэчыва з добрымі ўласцівасцямі рэгідратацыі.